Soy un experto en repostería: cómo el color de sus moldes puede afectar la calidad de sus pasteles y galletas
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Un experto en PASTELERÍA ha revelado cómo el color de un molde afecta al color de las tartas recién horneadas.
El secreto de TikToker conmocionó a Internet e hizo que los espectadores de su video reconsideraran la forma en que cocinan.
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Benjamin, conocido en TikTok simplemente como @benjaminthebaker, comparte regularmente su experiencia en repostería a través de la plataforma de redes sociales.
"Ya sean galletas, pasteles o brownies, el tipo de molde que usa tiene un gran impacto en cómo se hornean los postres", comenzó su video en color del molde.
"Las galletas horneadas en un molde oscuro tendrán un borde más crujiente y el fondo se dorará más que las horneadas en un molde claro", explicó.
Cuando se trata de pasteles, el experto en repostería explicó que debido a que el metal de color más oscuro conduce el calor más rápido que su contraparte de color más claro, el fondo del pastel será más oscuro.
Esto también explica por qué los bordes de un pastel horneado en un molde más oscuro terminarán más rápido.
El resultado es un "pastel más corto con una parte superior más redondeada y una corteza más gruesa", según el experto en repostería.
Los brownies horneados en una sartén oscura dan como resultado bordes que se cocinan muy rápido, "antes de que el medio tenga la oportunidad de alcanzarlos".
Si prefieres brownies más duros, dice Benjamin, genial.
Para hornear su masa de brownie en una golosina con un perímetro más suave, se debe usar una bandeja más liviana.
Para un crítico, la elección de usar una sartén más oscura fue una cuestión de estética.
"Bueno, me gusta más el aspecto de los conjuntos oscuros", dijeron.
Otro espectador se preguntó por qué no llegaron a esa conclusión por su cuenta y dijo: "Es tan obvio después de la explicación, y nunca pensé en eso antes de esta explicación".
Un tercer usuario de TikTok no necesitaba el consejo de Benjamin porque no buscaba cambiar el producto terminado de sus productos horneados.
Dijeron: "Bueno, me gustan los bordes crujientes".
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