Comer demasiado pescado 'aumenta el riesgo de exposición a sustancias químicas tóxicas que causan cáncer'
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COMER demasiado pescado podría aumentar el riesgo de exposición a "químicos eternos" tóxicos, advierten los expertos.
Estos productos químicos, conocidos como PFAS, o sustancias perfluoroalquiladas, se han relacionado previamente con el cáncer y la supresión del sistema inmunitario.
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En casa, se utilizan en equipos de cocina antiadherentes como ollas y sartenes.
Pero los investigadores estadounidenses ahora han dicho que estos químicos también se han encontrado en peces capturados en lagos y ríos.
Los PFAS también están relacionados con un aumento del colesterol, problemas reproductivos y de desarrollo y otros problemas de salud.
Los científicos del Environmental Working Group (EWG) encontraron que las cantidades medias de PFAS en los peces de agua dulce en los Estados Unidos eran 280 veces más altas que las sustancias químicas detectadas en algunos peces capturados y vendidos comercialmente.
Los datos de las pruebas mostraron que consumir una sola comida de pescado de agua dulce podría resultar en una exposición a PFAS similar a la de ingerir pescado comprado diariamente durante un año.
El Dr. David Andrews, autor principal del estudio, dijo: "Las personas que consumen pescado de agua dulce, en particular las que capturan y comen pescado regularmente, corren el riesgo de tener niveles alarmantes de PFAS en sus cuerpos.
"Al crecer, iba a pescar todas las semanas y comía esos pescados. Pero ahora, cuando veo pescado, todo lo que pienso es en la contaminación por PFAS".
El químico que siempre se encontró en las concentraciones más altas en los peces de agua dulce fue el PFOS, o ácido sulfónico, con un promedio de aproximadamente tres de cada cuatro detecciones totales de PFAS.
Scott Faber, vicepresidente sénior de asuntos gubernamentales de EWG, dijo: "Los resultados de estas pruebas son impresionantes.
"Comer una lubina es como beber agua contaminada con PFOS durante un mes".
El consumo de pescado de agua dulce contaminado con PFOS puede conducir a aumentos "significativos" en los niveles del suero sanguíneo del químico eterno, creando riesgos potenciales para la salud, dicen los expertos.
Según los científicos, incluso el consumo ocasional de pescado de agua dulce puede aumentar los niveles de PFOS en el cuerpo.
La investigadora principal del proyecto, Nadia Barbo, estudiante graduada de la Universidad de Duke, dijo: "La medida en que las PFAS han contaminado el pescado es asombrosa.
"Debería haber un aviso de consumo de pescado para proteger la salud de los peces de agua dulce en todo el país".
Los investigadores analizaron datos de más de 500 muestras de filetes de pescado recolectadas en los Estados Unidos entre 2013 y 2015.
El nivel promedio de PFAS total en filetes de pescado fue de 9500 nanogramos por kilogramo, con un nivel promedio de 11 800 nanogramos por kilogramo en los Grandes Lagos.
La coautora del estudio, la Dra. Tasha Stoiber, dijo: "Los PFAS están contaminando los peces en los Estados Unidos con los niveles más altos en los Grandes Lagos y los peces capturados en áreas urbanas.
"Los PFAS no desaparecen cuando los productos se desechan o se enjuagan. Nuestra investigación muestra que los métodos de eliminación más comunes pueden terminar provocando una contaminación ambiental adicional".
Dijo que los peces de agua dulce son una fuente importante de proteínas para muchas personas y que la contaminación por PFAS amenaza a quienes no pueden pagar pescados y mariscos comerciales.
Agregó: "Identificar las fuentes de exposición a PFAS es una prioridad urgente de salud pública".
Anteriormente se reveló que los electrodomésticos de cocina populares podrían liberar millones de toxinas en la comida.
Investigadores australianos descubrieron que solo un rasguño en una sartén antiadherente puede hacer que los microplásticos se filtren en sus comidas.
Muchas sartenes utilizadas para freír alimentos están recubiertas con teflón, lo que evita que alimentos como los huevos fritos se peguen durante la cocción.
UN RASGUÑO
Los médicos de la Universidad de Flinder en Australia descubrieron que si una sartén tuviera un rasguño o una marca de solo 5 cm, podría liberar hasta 2,3 millones de partículas.
Investigadores del Centro de Ciencias de la Salud Ambiental del Sur de California en los Estados Unidos descubrieron previamente que los productos químicos eternos también pueden estar al acecho en ollas, cucharas y otros artículos del hogar.
Los químicos, dijeron los expertos, pueden aumentar el riesgo de cáncer de hígado común conocido como carcinoma hepatocelular no viral.
El estudio encontró que aquellos que habían estado expuestos a las toxinas tenían un riesgo 4,5 veces mayor de ser diagnosticados con la enfermedad.
Los investigadores del nuevo estudio estadounidense agregaron que podría haber más de 40 000 contaminantes industriales de PFAS en los Estados Unidos, incluidas las instalaciones de fabricación, los vertederos municipales, las plantas de tratamiento de aguas residuales y los aeropuertos.
La contaminación del agua propagó PFAS al suelo, los cultivos y la vida silvestre, incluidos los peces.
El Sr. Faber dijo: "Durante décadas, los contaminadores han arrojado todo el PFAS que querían en nuestros ríos, arroyos, lagos y bahías con impunidad.
"Necesitamos cerrar el grifo de la contaminación por PFAS de los vertidos industriales".
Las pruebas han demostrado que casi todos los peces en los ríos y arroyos de EE. UU. están contaminados con PFAS en el rango de partes por billón, incluso más de partes por billón.
Aunque los resultados de las pruebas más recientes han mostrado una disminución en los niveles de PFAS, los peces de agua dulce todavía están contaminados en niveles altos.
El Sr. Faber agregó: "Las comunidades río abajo, en particular, han sufrido las consecuencias de las liberaciones no reguladas de PFAS durante demasiado tiempo".
Los resultados fueron publicados en la revista Environmental Research.
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