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La receta de un editor para un panecillo suizo de limón y una trifle de amaretti pasará a la historia de la cocina británica después de que se le dio el título de "pudín de platino" para las celebraciones del Jubileo de la Reina.
Jemma Melvin, de 31 años, de Southport, venció a la competencia de otros cuatro finalistas de la competencia de budín de platino de Fortnum & Mason para ganar el título. Su bagatela sigue los pasos del pollo de la coronación y sirve como un recordatorio duradero de los 96 años de reinado del monarca.
A principios de este año, Fortnum & Mason desafió al Reino Unido a crear una receta que cumpliera con los criterios de ser apta para una reina. Los requisitos incluían una historia memorable, el sabor perfecto y una receta lo suficientemente simple para los panaderos caseros.
El ganador fue finalmente anunciado en The Jubilee Pudding: 70 Years in the Baking de BBC One el jueves por la noche, después de una decisión unánime de un panel de jueces que incluía a Dame Mary Berry y la chef Monica Galetti.
La bagatela de Melvin, compuesta por un rollito de lemon curd en la base, gelatina de St Clément, crema de limón, bizcochos amaretti, coulis de mandarina, nata montada fresca, piel confitada, trocitos de chocolate y galletas trituradas de amaretti por encima, conquistó a los jueces de la primer bocado.
En respuesta a su triunfo, Melvin dijo que lo primero que tenía que hacer era decírselo a su abuela. “Ella es la persona que me enseñó a cocinar y estoy muy emocionada de decírselo. Ella estará muy orgullosa, no puedo esperar”, dijo.
"Estoy muy feliz, muchas gracias, Mary. También fue un honor recibir tus comentarios. Simplemente significó mucho para mí. La idea de que la gente recree mi budín, especialmente alrededor de Jubilee, es totalmente divertida. .
La duquesa de Cornualles, patrocinadora del Gran Almuerzo del Jubileo, fue una invitada especial sorpresa y anunció la receta ganadora. Dame Mary, presidenta del jurado, lo describió como "absolutamente maravilloso". Añadió: "Creo que Gran Bretaña va a estar encantada y también la Reina".
galetti dijo: "Me encanta el limón y, a veces, la gente se retrae y tiene miedo de poner ese limón allí, y mientras lo comes, piensas, 'oh, no puede ser mejor'. Tengo trozos de galleta amaretti que han absorbido la crema y están esponjosos y estoy muy feliz en este momento.
Melvin, que cocina desde los seis años, dijo que su abuela y su abuela la inspiraron. "Mi abuela está con nosotros, pero desafortunadamente mi abuela no, ambas son extremadamente importantes para mí. Mi abuela me enseñó a cocinar, pero el plato estrella de mi abuela era una bagatela. Una mujer maravillosa y equilibrada, al igual que nuestra reina, solía para hacer una bagatela maravillosa, pero la suya estaba mezclada con jerez y decorada con kiwi y copos de chocolate, pero esta bagatela es elevada y digna de la misma reina.
Melvin, que vive con su pareja de toda la vida, James, y su perra rescatada, Bella, dijo que se enteró de que la Reina estaba comiendo limón en su boda y decidió que su pudín debería estar hecho con sabor a limón.
"Mi abuela y mi abuela también amaban el limón, así que todo encajó. Creo que será perfecto para las celebraciones del Jubileo, ya que es refrescante para el verano", dijo. "También se puede preparar en un plato grande o en porciones individuales, según su preferencia."
Hubo casi 5,000 entradas en la competencia, viniendo desde Land's End hasta Duncansby Head. Una lista corta de 50 personas fue juzgada como "ciega", solo por receta, hasta que cinco panaderos fueron anunciados como finalistas. Melvin enfrentó una dura competencia de otros finalistas, Kathryn, Sam, Shabnam y Susan.
El chef pastelero ejecutivo y juez de Fortnum & Mason, Roger Pizey, dijo: "Realmente creo que vamos a estar haciendo Jemma's Trifle durante al menos los próximos 50-100 años, sin duda.
La compañía apoyará el Gran Almuerzo del Jubileo del 2 al 5 de junio, regalando la receta de pudín de platino ganadora del país junto con consejos de expertos para hornear.
Todas las ganancias de la venta del pudín en las tiendas Fortnum & Mason se donarán a dos organizaciones benéficas del Reino Unido: Centrepoint y Big Jubilee Lunch, que forma parte del Eden Project.
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