[ad_1]
Agregar sal a las comidas de la mesa está relacionado con una muerte más temprana, según un estudio de 500,000 británicos de mediana edad.
Los investigadores han descubierto que agregar siempre sal a los alimentos reduce la esperanza de vida en más de dos años para los hombres y un año y medio para las mujeres. Esto no incluye el condimento durante el proceso de cocción.
El estudio no descartó definitivamente otros factores, como el consumo de sal como indicador de un estilo de vida generalmente menos saludable, pero el equipo detrás del trabajo dijo que la evidencia era lo suficientemente convincente como para que las personas consideraran evitar condimentar sus comidas.
"Hasta donde yo sé, nuestro estudio es el primero en evaluar la relación entre la adición de sal a los alimentos y la muerte prematura", dijo el profesor Lu Qi de la Facultad de Salud Pública y Medicina Tropical de la Universidad de Tulane en Nueva Orleans, quien dirigió el trabajo. "Incluso una reducción modesta en la ingesta de sodio, agregando menos o nada de sal a los alimentos en la mesa, probablemente resulte en beneficios sustanciales para la salud, particularmente cuando se logra en la población general".
Los hallazgos se basaron en una investigación que involucró a más de 500 000 participantes del estudio del Biobanco del Reino Unido, a quienes se les dio seguimiento durante un promedio de nueve años. Durante su participación en el estudio entre 2006 y 2010, se les preguntó, a través de un cuestionario táctil, si añadían sal a sus alimentos y con qué frecuencia lo hacían.
La ingesta de sal es difícil de rastrear con precisión porque muchos alimentos procesados contienen altos niveles de sal y la medición directa a través de análisis de orina no proporciona necesariamente una instantánea indicativa de la ingesta total. Alrededor del 70 % de la ingesta de sodio en las poblaciones occidentales proviene de alimentos procesados y preparados, con un 8-20 % proveniente de la sal añadida en la mesa. Sin embargo, la adición de sal es un muy buen indicador de la preferencia de una persona por los alimentos con sabor salado. Por lo tanto, el equipo centró su análisis en esta medida.
En comparación con los que nunca o rara vez agregaban sal, los que siempre condimentaban sus alimentos tenían un 28 % más de riesgo de morir prematuramente. A los 50 años, los hombres y las mujeres que siempre añadían sal tenían una esperanza de vida menor de 2,3 años y 1,5 años, respectivamente.
Se tomaron en cuenta otros factores que podrían afectar los resultados, como la edad, el sexo, el origen étnico, las privaciones, el índice de masa corporal, el tabaquismo, el consumo de alcohol, la actividad física, la dieta y las afecciones médicas, como diabetes, cáncer y enfermedades cardíacas.
La profesora Annika Rosengren, investigadora sénior de la Academia Sahlgrenska de la Universidad de Gotemburgo, que no participó en la investigación, dijo que si bien algunos consejos de salud eran simples (dejar de fumar no tiene inconvenientes), la sal tiene un nivel óptimo, lo que significa que no se puede eliminar por completo de la dieta. Es difícil identificar el "punto dulce" en términos de salud para un individuo determinado.
"Hasta ahora, lo que la evidencia colectiva sobre la sal parece indicar es que las personas sanas que consumen lo que constituyen niveles normales de sal regular no tienen que preocuparse demasiado por su consumo de sal", dijo.
Para este colectivo, equilibrar la ingesta de sal con una dieta rica en frutas y verduras debería ser una prioridad. Sin embargo, las personas con alto riesgo de enfermedad cardíaca probablemente deberían reducir su consumo. “No agregar sal extra a los alimentos ya preparados es una forma de lograr esto”, dijo.
[ad_2]